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五花肉 500克
姜葱蒜 适量
香叶,桂皮,花椒,八角 一点点
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
味鸡精 适量
料酒 一点点
耗油 一小勺
1、先把五花肉切块儿,冷水下锅,放点料酒,煮开焯水,然后洗干净捞出备用(肉的肥瘦根据自己的喜好来买,我喜欢吃瘦一点的)
2、葱切段,姜切片,蒜剥皮,整颗就可以,不用改刀
3、开火热锅,锅里放油,葱姜蒜下锅爆香
4、我比较懒,就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色,下入两勺白糖,(冰糖更好,我家没冰糖了,就拿白糖代替了)
5、中小火慢炒,糖**融化,差不多炒到琥珀色就可以了
6、然后下入焯完水的肉,扒拉扒拉,再放入生抽,老抽,耗油和少量盐,煸炒一下,让每块肉都裹上颜色
7、等到肉都裹上颜色,倒入没过肉的开水,开始炖煮
8、放点炖肉香料,一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒,今天家里没有八角了,就没放,然后就可以盖上锅盖,大火烧开以后转小火慢炖啦,我家一般是炖40分钟
9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了,收到没什么汤了就可以出锅装盘啦
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